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餐飲財富分享西安站完美呈現,刻度嘟嘟變身人氣點金手

餐飲財富分享西安站完美呈現,刻度嘟嘟變身人氣點金手
發布時間:2016-09-27    信息來源:   點擊數:0


9月14日,西安地區餐飲精英、全國餐飲行業大咖等兩百余人共聚一堂,針對這個問題,打造和呈現了一場深度解讀、創意激蕩、高潮迭起的餐飲分享盛宴。



從品牌提升餐企競爭力和知名度

分享會上,餐飲財富智慧風暴裹挾著一眾知名餐飲大咖案例和成功方法。來自世界中餐業聯合會的劉曉鐘主席則從《如何建立品牌文化,提升餐企競爭力和知名度》切入,他認為不談企業內部管理,只談一個人來你餐館吃飯的時候,你的餐館能不能在他的大腦中排前七位,如果沒有,基本上你的企業就存活不了。餐飲企業在你的領域當中、你的品類當中,你的位置是什么?以品類來思考,以品牌來表達,品牌表達的就是你所在的品類。
 
數據分析對餐飲業的重要作用

中國國際食學研究所副所長李曉明先生做了《數據分析對餐飲業的重要作用》的分享,在分享中,他談到懶人經濟和宅經濟是影響我們餐飲發展的非常重要的新趨勢,餐飲從業人員也要學會看數據,數據是趨勢的表現,目前只有兩成的餐飲實現了盈利,但市場需求并沒有減弱,還是很龐大。他認為,餐飲人一定要懂得看數據,做的好的企業一定是數據用的好,二是做的好的企業它的盈利水平高收益率強的,他們不是把數據報表做出來以后僅僅是給領導看一看,而是多層次的應用,把每一個數據與數據之間的緯度和深度挖掘出來,因為數據可以展現出來我們內在的歷史、消費的趨勢和我們的結局。
 
以利潤為本,解讀餐飲互聯網與數據化管理

與李曉明提出的數據分析的重要性不謀而合的,是刻度信息首席運營官匡東提出《以利潤為本,解讀餐飲互聯網與數據化管理》。隨著餐飲企業與互聯網的越來越深度的合作,互聯網+、餐飲O2O、云餐廳、智能餐廳概念滿天飛,到底給餐廳帶來哪些切實可行的效率提升、哪些看得見的成本節約?對此,餐飲企業需要有個系統的、全面客觀的認知。談到餐飲企業的節流環節,匡東提到現金數據可以反映到餐廳定位的能力,反映到定位落地的能力,乃至于反映到錢流的安全能力。資本成本代表著餐飲企業的采購物流能力、采購控管能力、產耗控管能力,這些都可以關聯到人、關聯到事、關聯到每一個數據,才能清楚接下來哪些部分應該提升。優質的產品和優秀的管理方法,二者相輔相成,才是餐企蒸蒸日上的本源??飽|認為,管理的本質,是要解決管人的問題,找到管人的方法,重點不在管,而是在理:“每個企業都要有工作平臺,實現對人、對事的執行進行監控與督導,以保證目標的實現?!?/span>


餐飲業如何應對“互聯網”時代

西安本地將互聯網玩的非常轉的柴伙邦聯合創始人方寶平則從自己的經驗談到《餐飲業如何應對“互聯網”時代》:餐飲行業作為最貼近消費端需求的端口,可以把消費者需求轉換成企業自身的需求,再傳遞給供應鏈廠家,廠家根據需求再輸出商品到餐飲企業,再輸出給不同的消費者。所以說餐飲企業的需求,可以作為餐飲產業鏈的驅動力,只要能滿足餐飲企業的互聯網需求,就可以帶動整個產業鏈做一個有效的循環。
 
細分企業特色,挖掘成功之道

義食堂餐飲品牌管理公司董事長張遠義從《細分企業特色,挖掘成功之道》尋求跟餐飲行業的結合點,講述了企業的第一次拆分:我把一個公司拆分成了真DE品牌、商貿公司、餐飲公司、培訓公司。這四個公司在進行拆分以后張遠義發現:當公司自主經營化了以后,不用給下屬公司發工資,還能幫母公司掙錢。接下來還進行了第二次、第三次的拆分,以產品分拆品牌形成品牌集群。


我們發現,真正有遠見的餐飲商戶,一定會選擇對自己真正有價值的產品的。這是市場規律使然。我們也在越來越多的智慧碰撞和探討中發現,在對傳統餐飲的新趨勢的探索過程中,互聯網將改造整個餐飲消費生態圈,實現餐飲產業鏈的價值重構。


文章來源:http://news.163.com/16/0921/15/C1GG6QGK00014SEH.html

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